Calcule o Custo de Produção do seu negócio em 5 passos

Calcular os custos de produção do seu negócio, para chegarmos à margem de contribuição ou margem bruta. Veja-nos a calcular a margem de lucro!

Margem de Contribuição Negócio de Restauração
Negócio de Restauração

Na sequência do plano de vendas que elaborámos, continuamos o nosso exercício, agora, para avaliar o custo de produção e calcular margem de lucro, margem bruta ou margem de contribuição, como também se diz.

Vamos utilizar o mesmo exemplo de Plano de Negócios:

Negócio na restauração, agora para discutir o impacto das nossas ideias e estratégia e calcular margem de lucro.

1.Os produtos que vendemos por dia

Se se lembram, o plano de vendas de refeições diário é o seguinte:

Plano de Vendas Diário
Plano de Vendas Diário

Em resumo, a nossa ideia é a de vender 25 refeições por dia a um preço médio de 9,28€, com IVA incluído.

O que pretendemos agora analisar é qual será a margem de lucro que esta venda vai gerar. Para isso temos de calcular os custos das matérias primas necessárias.

Vamos admitir que um dos pratos que iremos fazer é “Carne de Porco à Alentejana”. Claro que o Chef sabe bem como confecionar este prato, quais os ingredientes e qual a melhor forma de o apresentar, para ser um sucesso. Como não somos chefes de cozinha, ao consultar uma receita concluimos que os ingredientes são os seguintes:

Receita para 4 doses:

600 g de carne de porco

2 cebolas

2 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 tomates

2 colheres de sopa de azeite

800 g de amêijoa

q.b. coentros

q.b. sal

q.b. pimenta

q.b. manteiga

q.b. limão e pickles

2 dl de vinho branco

2 folhas de louro

2 cravinhos (cravo-da-índia)

Calcular margem de lucro com Carne de Porco à Alentejana
Ameijoas do Atlântico

O toque do Chef não tem aqui expressão económica e financeira, mas será verdadeiramente o que vai fazer a diferença, mas sem perder de vista que o prato tem de ser rentável, sob pena de termos o melhor produto do mundo mas que, a breve prazo, não gera margem bruta suficiente.

Margem Bruta da Carne de Porco Alentejano
Carne de Porco Alentejano

2.Qual o custo de produção de cada ementa

Com a quantificação dos ingredientes, construímos um plano com o custo de produção desta ementa em particular

Custo de Produção da Carne de Porco à Alentejana
Custo de Produção da Carne de Porco à Alentejana

Se não soubermos os custos dos ingredientes, recorremos ao supermercado ali ao lado, ou consultamos os preços usando mercados online.

3.Preços com IVA ou sem IVA

Sabemos que os preços das Matérias Primas são com IVA (Imposto sobre Valor Acrescentado).

Por isso o preço médio pago pelo nosso cliente, como já referido, é de 9,28€ mas para o negócio só podemos contar com 8,07€, pressupondo um IVA médio de 15%.

Por outro lado, o IVA para alimentos é de 6%, mas podemos fazer o plano com o IVA incluído nos custos, o que nos dá alguma margem adicional ou, fazemos um processo mais rigoroso, em que calculamos o valor do IVA de cada ingrediente e deduzimos do custo esse valor.

4. Calcular margem de lucro ou margem bruta desta ementa

A margem bruta ou margem de contribuição de um produto ou serviço é a diferença entre preço de venda e o custo de produção.

Neste caso a venda do prato de “Carne de Porco à Alentejana” é de 8,07€ sem IVA e o custo variável ou custo de produção é de 11,24€/4 = 2,81€ (custo com IVA incluído). Assim em média, se os pratos forem vendidos a 8,07€ e o seu custo for de 2,81€ a nossa margem bruta é de 5,26€, ou seja, 65%. Dito de outra forma, o custo de produção é 35% (100%-65%) do preço de venda.

Parece que vamos ter uma boa margem de lucro, mas não podemos esquecer que ainda não calculámos a margem de contribuição dos outros produtos que queremos vender, nomeadamente bebidas, cafés, sobremesas (ver tabela de vendas diárias abaixo) nem com os custos fixos ou de estrutura.

Vendas dos vários produtos
Vendas dos vários produtos

Se incluirmos nos custos, o IVA a 6%, (2,81€) temos uma folga. Se retirarmos o IVA, a margem de contribuição ou margem de lucro, passa a ser 8,07€-2,64€ (custo sem IVA)=5,42€, i.e., 67%.

5.Calcular margem de lucro anual.

Admitindo os 300 dias de trabalho, isto é: 365 dias do ano – 52 domingos – 13 dias de feriados, as vendas anuais, serão como vimos:

Vendas anuais de Refeições
Vendas anuais de Refeições

Admitamos agora, que fizemos o cálculo do custo de produção para várias ementas e que em média essas ementas têm um custo de produção de 25% em relação ao preço de venda, isto é, 8,07€ x 25% = 2,02€. Assim:

Custos Anuais de MP das Refeições
Custos Anuais de MP das Refeições

Com este serviço de refeições a margem de contribuição para o negócio, é de 45.392€, ou seja, para calcular margem de lucro: 60.522€-15.130€.

Falta-nos acrescentar os outros produtos e serviços que pretendemos fornecer anualmente, mas isso fica para um próximo artigo.

Não perca os próximos artigos. Registe o seu mail, para ser notificado gratuitamente dos nossos novos artigos.

Siga o Pássaro no Ombro numa das redes sociais em que estamos.

Partilhe este artigo, na sua rede social preferida.

Faça um comentário e dê as sugestões que entender.

Siga-nos e faça um Like:

Registo Online e Dístico da EMEL Lisboa – Estudo de Caso

O estacionamento em Lisboa com a aplicação EMEL ePark. A qualidade na prestação de serviços da EMEL Lisboa. O registo online e o pedido de dístico de residente.

Na sequência dos nossos artigos anteriores, vamos fazer um ponto de situação, não só da nossa experiência na utilização da aplicação EMEL ePark para o estacionamento em Lisboa mas, também, da interação com a EMEL Lisboa no registo online e no pedido de dístico de residente.

Continue reading “Registo Online e Dístico da EMEL Lisboa – Estudo de Caso”

Siga-nos e faça um Like:

Exemplo de Plano de Negócios com Plano de Vendas em 5 passos

Como fazer um Plano de Negócios, iniciando pelo plano de vendas, com exemplo de plano de negócios e vários produtos é o que aqui faremos!

Na sequência do artigo anterior, tratamos agora de, como fazer um plano de negócios, começando por delinear o plano de vendas.

Empresário Consultor Plano de Vendas
Consultor para o Plano de Vendas

Exemplo de Plano de Negócios

Queremos abrir um restaurante e estamos a discutir o impacto das nossas ideias e estratégia, no plano de vendas.

Continue reading “Exemplo de Plano de Negócios com Plano de Vendas em 5 passos”

Siga-nos e faça um Like:

5 pontos a considerar no Plano de Negócios

Fazer um plano de negócios objetivo, com um exemplo de plano de negócios, custos fixos, custos variáveis e plano de investimento é o que aqui faremos!

Uma vez definido o Modelo de Negócio vamos começar a “fazer contas”, como costuma dizer-se e delinear o Plano de Negócios.

Discussão para um plano de negócios objetivo
Discussão para um plano de negócios objetivo

1.Finalidade do Plano de Negócios

Após ter uma ideia sobre o negócio que pretendemos criar, usando os resultados do Modelo de Negócio, precisamos de sistematizar todas as ideias e quantificar as vendas, nas suas várias vertentes, os custos fixos, o custo de produção e as necessidades de financiamento.

Continue reading “5 pontos a considerar no Plano de Negócios”

Siga-nos e faça um Like:

8 Tópicos para elaborar o Modelo de Negócio

Como transformar uma ideia num modelo de negócio que seja coerente e que contemple todas as vertentes do negócio. Elaborar a Análise SWOT, identificar os pontos fortes e fracos, oportunidades e ameaças, para abordar o Plano de Negócios.

Depois de abordarmos o que devemos ter em conta para criar um bom negócio, vamos ver como transformamos uma ideia num modelo de negócio que seja coerente e que contemple todas as vertentes do negócio.

Modelo de Negócio
Modelo de Negócio

1.O que é um Modelo de Negócio

O modelo de negócio é uma visão integrada do negócio. Começa por se definir qual é o produto ou serviço que pretendemos implementar e que tipo de valor podemos criar e entregar aos nossos clientes.

Devemos identificar todo o processo até à venda ao cliente, definindo, discutindo e avaliando:

Fornecedores, concorrência e parceiros chave,

Como fazemos chegar os produtos ou serviços ao cliente,

Que tipo de clientes e, se há vários tipos de clientes, quais as característica de cada segmento,

Que atividades são chave no processo,

Quais os recursos chave que temos ou que precisamos,

Como vamos divulgar a ideia,

Como vamos interagir com os clientes, primeiro para os atrair e depois para os reter.

Que proposta de valor acrescentamos, em relação à concorrência,

Finalmente, precisamos de agregar estas ideia e começar a quantificar quanto vamos vender e quais serão os custos.

Continue reading “8 Tópicos para elaborar o Modelo de Negócio”

Siga-nos e faça um Like:

Dicas sobre o cartão de crédito virtual online, o cartão temporário MB NET, como fazer um cartão virtual personalizado e muito mais

As lojas ‘online’ são cada vez mais seguras, mas acautelar o seu dinheiro é importante. Uma opção segura para os seus pagamentos é a utilização de um cartão de crédito virtual, um cartão temporário MB NET que fica associado à sua conta bancária, mas que têm uma validade temporária e o valor que lhe atribuir. Gerar cartão MB NET ou seja como criar um cartão temporário MB NET é o que faremos.

Livre-se dos Cartões e das Notas. Use as novas Tecnologias. Tenha um cartão de crédito virtual
Livre-se dos Cartões e das Notas. Use as novas Tecnologias. Tenha um cartão de crédito virtual

Em primeiro lugar é preciso saber que termos um cartão de crédito virtual é ter uma vida mais livre. E, neste momento, pretendemos saber fazer cartões virtuais, que são grátis.

Livrar-se das moedas e das notas torna a vida mais fácil, como vimos anteriormente para fazer os pagamentos do estacionamento em Lisboa.

Em vez de usar o seu cartão de crédito habitual nas transações “online”, por exemplo a aquisição de livros e outros artigos na Amazon, é boa ideia usar um cartão virtual digital como o cartão temporário MB NET que teve algumas alterações e passou a ser integrado no serviço MB WAY e que permite gerar cartões MB NET.

Risco de Perder o seu Cartão Real
Risco de Perder o seu Cartão Real

Assim, uma vez que os cartões de crédito têm plafonds normalmente mais elevados, aumentamos a segurança das nossas transações.

Continue reading “Dicas sobre o cartão de crédito virtual online, o cartão temporário MB NET, como fazer um cartão virtual personalizado e muito mais”

Siga-nos e faça um Like:

Factos e Dicas sobre Cartão Europeu de Saúde e Doença, Sistema de Saúde na Europa, Pedir Cartão Europeu de Saúde Online

Os vários termos, cartão europeu de saúde, seguro europeu de saúde, cartão europeu de saúde e doença, sistema de saúde na Europa e outros, referem o que permite circular e ter assistência médica na Europa. Como pedir o cartão europeu de saúde online ou renovar o dito cartão, veja as nossas dicas.

Cartão Europeu de Saúde e Doença, para que serve.

Viajar pela Europa
Viajar pela Europa

Se tem por hábito viajar ou se tem uma viagem programada para a Europa, então deve ter consigo o cartão válido no sistema de saúde na Europa. Na realidade a designação correta deste cartão em todos os Estados Membros é Cartão Europeu de Seguro de Doença (CESD).

Cartão Europeu de Saúde
Cartão Europeu de Saúde

É emitido pela Segurança Social e é gratuito.

Continue reading “Factos e Dicas sobre Cartão Europeu de Saúde e Doença, Sistema de Saúde na Europa, Pedir Cartão Europeu de Saúde Online”

Siga-nos e faça um Like:

Vilas de Portugal. Sítios a visitar em Campo Maior

Campo Maior uma das vilas de Portugal, com uma história atribulada, fronteira com Espanha, ocupada por celtas, romanos, mouros e passagem das tropas francesas de Napoleão.
No interior de Portugal. O Alentejo profundo. Continuamos por este Portugal, para descobrir mais um dos lugares lindos e dos sítios a visitar.

Desta vez fomos passear pelas Vilas de Portugal Interior, no Alentejo profundo. Depois de Arronches passámos por Campo Maior, mais um dos lugares lindos e dos sítios a visitar, que vamos descobrindo por este Portugal.

Campo Maior uma das vilas de Portugal interior com uma história atribulada, fronteira de Portugal com Espanha, foi ocupada por celtas, romanos, mouros e passagem das tropas francesas de Napoleão.

Em 1297, após a assinatura do Tratado de Alcanizes, Campo Maior passou a fazer parte de Portugal, juntamente com Olivença e Ouguela.

No dia 16 de Setembro de 1732, durante uma violenta tempestade, caiu um raio sobre o Castelo que atingiu em cheio os paióis de munições e pólvora aí existentes. Foi uma explosão de tal forma violenta que destruiu praticamente uma das vilas de Portugal e matou grande parte da população.

Foi D. João V que mandou reerguer o Castelo, que ainda existe, embora neste momento se encontre quase destruído, por ter sido abandonado e vandalizado durante vários anos.

Referia a imprensa, em 2010, que viviam 50 famílias junto ao Castelo quando ocorreu um desmoronamento parcial do monumento.

Na Praça principal não podia faltar uma notável estátua de um dos grandes obreiros da riqueza da região na produção e comercialização de café, o Comendador Rui Nabeiro.

Estátua do Comendador Rui Nabeiro
Estátua do Comendador Rui Nabeiro

Mas Campo Maior tem muito para ver e aprender. A nossa próxima paragem foi no Museu Aberto.

Continue reading “Vilas de Portugal. Sítios a visitar em Campo Maior”

Siga-nos e faça um Like:

Jogos matemáticos em forma de jogos educativos, 3 jogos de matemática online

Neste artigo, depois de uma muito breve referência histórica, serão propostos 3 jogos matemáticos muito acessíveis e educativos, dois deles podendo ser jogados em endereços da internet que apresentam diversos jogos de matemática online.
Todos são jogos educativos e jogos matemáticos pedagógicos.

Os jogos fazem parte da nossa vida desde os tempos mais remotos, estando presentes não só na infância mas também em todos os momentos. Os jogos educativos, em particular os jogos pedagógicos e jogos matemáticos, podem ser grandes aliados na educação, pois divertem, motivam, facilitam a aprendizagem e aumentam a retenção do que foi ensinado e aprendido, exercitando as funções mentais e intelectuais dos jogadores. Tire partido dos jogos matemáticos online.

São conhecidos vestígios arqueológicos que confirmam a existência de jogos desde 2600 a.C. em diversas culturas.

Continue reading “Jogos matemáticos em forma de jogos educativos, 3 jogos de matemática online”

Siga-nos e faça um Like:

As 5 razões para usar a app da EMEL, o ePark, no estacionamento em Lisboa

Uma aplicação da EMEL muito simples que permite pagar o estacionamento em Lisboa, sem ter de usar moedas. Não precisa de encontrar parquímetros. Basta ter um telemóvel e a App da EMEL. Descarrega a App ePark e passa a poder pagar o estacionamento. E só paga o que usa!

Na era da economia digital, encontrei a app EMEL para o telemóvel que penso ser uma mais valia e por isso partilho a experiência que tenho da sua utilização. A ePark App que se chama ePark EMEL.

É uma aplicação muito simples que permite pagar o estacionamento em Lisboa, sem ter de usar moedas. Basta ter um telemóvel, com alguns tipos de funcionalidades como seja ter possibilidade de localização geográfica.

Para isso terá de abrir uma conta na EMEL ou melhor registar-se no site.

Registo no Site da EMEL
Registo no Site da EMEL

Depois do registo e da validação do mesmo, poderá utilizar a aplicação. Tome nota do e-mail e da palavra passe. Descarregue a aplicação para o seu telemóvel.

Continue reading “As 5 razões para usar a app da EMEL, o ePark, no estacionamento em Lisboa”

Siga-nos e faça um Like: